À propos d’Iterrae
« Un monde où l’hôtellerie devient un acte singulier et conscient, où chaque hôtel, chaque restaurant, où qu’il se trouve, incarne un territoire, une intention, une promesse durable. »
LA GENÈSE
Constat
Avant même d’être des lieux de luxe ou des rendez-vous gastronomiques, les hôtels et les restaurants étaient des réponses simples à deux besoins fondamentaux : dormir et manger. Au fil du temps, ils ont commencé à raconter nos voyages, nos goûts, nos valeurs, notre rapport au monde. Ce sont les miroirs de nos sociétés.
Depuis quelques décennies, nous avons standardisé ce qui devait être singulier. Nous avons optimisé ce qui devait être Humain. Nous avons copié-collé des modèles là où nous aurions dû écouter les territoires.
Aujourd’hui, partout dans le monde, les hôtels et restaurants finissent par se ressembler en adoptant les mêmes codes et styles.
Pourtant, les établissements les plus admirés sont ceux qui font le choix inverse : revendiquer une identité sensorielle et émotionnelle singulière et faire de leur territoire, et de son écosystème (hôtes, partenaires, équipes, communautés, nature), une promesse pour devenir une destination en soi. C’est ainsi que peu à peu, l’idée d’Iterrae est née.
Notre Approche
Iter, le chemin. Terra, la terre. Iterrae incarne l’union au pluriel des stratégies, des territoires, des terroirs. Ce nom porte à lui seul l’esprit de notre démarche : révéler la multiplicité des horizons et la richesse vivante de chaque lieu.
Iter insuffle cette quête d’excellence et cet art du voyage qui transforment l’expérience client en un attachement émotionnel durable.
Terrae ancre cette promesse dans le concret. Nous bâtissons des fondations solides : structuration sur-mesure de la qualité, maîtrise opérationnelle et stratégie d’achats responsable.
En alliant la poésie d’un environnement à l’exigence de la conduite hôtelière, Iterrae offre aux Maisons indépendantes, en France comme au Brésil, la liberté d’être une destination en soi, désirable et durablement prospère.
NOS VALEURS
La Confiance
Nous apprenons à vous connaître pour bâtir une stratégie à votre image.
L’Ancrage
Nous concevons la stratégie de chaque Maison à partir de ses racines et de son territoire.
La Singularité
Nous révélons et structurons le potentiel existant de votre Maison.
L’Exigence
Nous visons l’exception, le raffinement, la rareté et la désirabilité.
La Performance Durable
Nous construisons la valeur de votre Maison de manière solide et durable.
L’Authenticité
Nous préservons l’Âme de chaque Maison, sans artifice, loin du luxe standardisé.
HÉLÈNE GRISON
Née à Paris en 1993, Hélène a structuré son parcours au sein de l’hôtellerie-restauration autour d’une conviction profonde : l’excellence naît d’une passion authentique pour l’Humain et d’un engagement absolu envers l’identité de chaque Maison.
Diplômée de l’École Hôtelière de Paris et de deux écoles de commerce (Paris et New York), elle associe très vite compétences opérationnelles, vision stratégique et sens du business.
Son expertise se consolide durant des années passées au siège de Relais & Châteaux, où elle s’occupe successivement des Partenariats, puis du Développement du Réseau des Membres dans le monde. Elle y développe une connaissance approfondie du marché mondial de l’hôtellerie-restauration, de ses enjeux, de ses tendances, et des critères d’exigence propres aux réseaux de prestige.
En 2024, elle retourne aux États-Unis et complète le Pacific Crest Trail : 4 260 km du Mexique au Canada, à pied et en solitaire. Une parenthèse qui confirme sa capacité à tenir sur la durée, avec méthode et détermination dans les projets qu’elle entreprend.
Elle rentre à Paris, puis en 2026, elle s’installe à Florianópolis, au Brésil, et fonde Iterrae Consulting. Elle y accompagne le développement du marché des boutiques-hôtels, portée par une fréquentation touristique en forte croissance et une montée en gamme de l’offre hôtelière, encore peu structurée et peu accompagnée par le conseil spécialisé en Amérique Latine. Active entre la France et le Brésil, elle propose une offre sur-mesure ancrée dans la réalité terrain : l’excellence de l’expérience client et l’alliance entre l’optimisation des achats et le développement durable.
En parallèle, elle anime Des Tables & Des Clés, un podcast qui explore l’hospitalité dans toutes ses dimensions : historiques, humaines, culturelles et interroge nos héritages et habitudes, consolidant l’ancrage sectoriel d’Iterrae.
TERRITOIRES
Brésil & France
Ancrée entre la France et le Brésil, Iterrae déploie son expertise auprès des Maisons d’exception et des collections indépendantes.
De ce double ancrage naît une synergie singulière : l’harmonie parfaite entre la rigueur, la structure et le savoir-faire de la haute hôtellerie française, et la chaleur, la générosité spontanée et le sens inné de l’hospitalité brésilienne.
POURQUOI ITERRAE ?
1. Plus de 15 ans d’expérience en hôtellerie de luxe
Une maîtrise intime de la haute hospitalité internationale, forgée au sein de réseaux d’exception. Nous traduisons la complexité opérationnelle en un art de recevoir maîtrisé, ajusté aux attentes des voyageurs les plus exigeants.
2. Deux marchés, une vision
Un ancrage unique entre deux marchés en pleine mutation permettant d’allier la rigueur et la structure françaises à l’hospitalité instinctive, chaleureuse et authentique du Brésil.
3. Une approche 3-en-1
Un triptyque stratégique orchestrant Qualité et expérience client, rigueur d’approvisionnement et responsabilité environnementale et sociétale. Un levier d’excellence global qui façonne votre signature haut de gamme.
4. L’autonomie comme horizon
Une transmission dédiée à ancrer les meilleures pratiques au cœur de vos équipes. Notre ambition est d’assurer l’émancipation durable de vos talents pour faire rayonner votre Maison.